Il Contrappello

Nell’articolo di Avvenire pubblicato mercoledì ho parlato di agromafie, il cui giro d’affari è aumentato del 30% rispetto al 2017. La malavita, che sempre più si occupa di agricoltura, produzione, trasformazione e ristorazione, oltre a distruggere l’imprenditoria onesta, mina la qualità e la sicurezza dei prodotti. Di questo si è …

Nell’articolo di Avvenire pubblicato mercoledì ho parlato dell’export dei vini italiani che registra un timido + 3,8% (dati elaborati da Nomisma Wine Monitor), determinato per lo più dai vini frizzanti, Prosecco in testa. Quindi, come dare slancio e favorire un salto in avanti? Il direttore generale di VeronaFiere, Giovanni Mantovani, …

Questa settimana su Avvenire ho raccontato di una cena a Marsiai, un piccolo paese di quella provincia di Belluno martoriata dalla bufera di tre settimane or sono. Nel locale, La Maison Lion, bello e raccolto, c’erano alcuni dipendenti di Luxottica che mi hanno riferito di quei tragici momenti e di …

Questa settimana su Avvenire ho raccontato di due eventi cui ho partecipato: uno a Imperia (nella foto), città dell’olio, l’altro a Tregnago, città del vino. E sono stati incontri speciali e nuovi, che hanno messo in luce la voglia di spiritualità che permea la società attuale. A Imperia ha parlato …

Questa settimana su Avvenire mi sono chiesto quale sia il futuro della pizza. Tema che è stato al centro di Pizza Up, il simposio della pizza che da 12 anni vede i pizzaioli d’avanguardia ritrovarsi nei locali del Molino Quaglia. Il tema della prima giornata era “la terra e il …

Questa settimana su Avvenire ho lanciato un “appello di gusto” allo Stato affinché crei un osservatorio permanente sulla nutrizione per contrastare la diffusa disinformazione in merito a diete e nutrizione. I giornali, i mezzi di comunicazione e i social divulgano notizie spesso in contrasto fra loro, spiazzando le persone che …

Nell’articolo di Avvenire pubblicato mercoledì ho parlato di quanto emerso a Cernobbio nel 17° forum della Coldiretti, che ha dimostrato di avere le idee chiare. Per prima cosa nella battaglia che sta conducendo sull’etichettatura per tutelare i prodotti italiani dalle imitazioni, poi nella nascita di Filiera Italia, ossia una casa …

Nell’articolo di Avvenire pubblicato mercoledì ho parlato di come alcune zone degradate nelle città rinascano grazie al “buono”, diventando luoghi di grande attrattiva. L’ho riscontrato a Brescia, dove Alessandro Lanzani, proveniente da una famiglia di macellai, ha acquisito uno stabile in disuso in una zona marginale e l’ha trasformato in …

Nell’articolo di Avvenire pubblicato mercoledì ho parlato del legame tra ristorazione e agricoltura, in quanto il nuovo corso della cucina italiana è sempre più legato alla terra d’origine. Per battere l’omologazione delle grandi catene del food, ristoratori e contadini, cuochi e mugnai hanno stretto un patto, scegliendo la strada della …

Nell’articolo di Avvenire pubblicato mercoledì ho parlato di come in passato la civiltà contadina fosse attenta ai passaggi stagionali e ad evitare gli sprechi di ciò che la natura dona in abbondanza in determinati periodi dell’anno. Un bell’esempio anti-spreco ai giorni nostri ci arriva dal Comune di Longobardi, in Calabria, …