Il MasterChef del Santa Chiara

A tu per tu con lo chef

Salvatore Benintende (in foto qui sotto) ha 22 anni, è originario di Niscemi (CL) («Ci sono più persone di Niscemi al Collegio Santa Chiara che a Niscemi stessa» è oramai un detto) e frequenta il secondo anno di infermieristica. Questo è il suo terzo anno in collegio: «Sono stato uno dei primi. Io e Andrea avevamo preso un appartamento in affitto ma fuori dall’università abbiamo conosciuto Giovanni: anche lui è di Niscemi, e ci ha parlato così bene del Collegio che abbiamo disdetto l’affitto e ci siamo trasferiti lì».

Cosa ti piace della vita in questo Collegio?
«L’amicizia che si è creata con alcuni dei ragazzi, che è veramente forte. Mi piace molto anche l’aspetto architettonico: gli spazi sono enormi, abbiamo un parcheggio a disposizione, una grande cucina e un bel salone dove condividere momenti e stare tutti insieme. Certo, con un barbecue in giardino sarebbe proprio perfetto! (ride)».

Cosa ha di speciale rispetto ad altri posti?
«Sicuramente le persone che lo animano. Oltre ai miei amici, Carlotta è sempre disponibile per noi. Erano belli anche gli incontri che facevamo il primo anno con l’équipe formativa: servivano per conoscerci, ma anche sentirsi chiedere “come stai?” faceva bene al cuore».

Se potessi prendere un caffè con il Vescovo, cosa gli chiederesti?
«Se ha avuto dei ripensamenti sulla sua scelta. Magari all’inizio era convinto, poi dopo 30 anni non gli è venuto qualche dubbio?».

La ricetta: polpette di patate di mamma Gisella

Ingredienti (per 2 persone):
6 patate;
2 uova;
4 cucchiai di pangrattato;
4 cucchiai di parmigiano;
un cucchiaino di sale;
4 foglie di menta;
un cucchiaino di basilico secco;
olio di semi qb;
pepe nero qb.

Procedimento
«Per realizzare le mie polpette, ho messo le patate a bollire per 50 minuti. Le ho poi spellate con il pelapatate e le ho messe in una ciotola. Dopo averle schiacciate con la forchetta fino ad ottenere una sorta di purea, ho aggiunto le uova, il parmigiano e il pangrattato. Ho mescolato bene il tutto con un cucchiaio di legno e ho insaporito con il sale, il basilico e le foglie di menta sminuzzate. Dopo aver rimescolato nuovamente il composto con anche i sapori, ho iniziato a formare le polpette con le mani: non troppo grandi, altrimenti risultano mollicce. Con le quantità indicate, mi sono venute 10 polpette, che ho ripassato nel pangrattato. Nel frattempo, ho fatto scaldare l’olio di semi nella padella antiaderente: ho poi cotto nell’olio le polpette finché non si sono dorate. Una volta pronte, le ho tolte dalla padella e le ho servite con un contorno di piselli e una spolverata di pepe».