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Il Contrappello

Il Contrappello – La pizza di Cracco fa rumore

Nel mio articolo su Avvenire di mercoledì ho parlato della tempesta mediatica scatenata dalla pizza di Carlo Cracco. Cosa ha fatto di clamoroso il noto chef? Ha proposto una sua interpretazione della Margherita con farina integrale macinata a pietra e un’aggiunta di cereali per un risultato più scuro e croccante, …

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Il Contrappello – Fondazione Pistoletto per il bene comune

Nel mio articolo su Avvenire di mercoledì ho parlato di un progetto nato a Biella nella città dell’arte della Fondazione Pistoletto, diretta da Armona, figlia dall’artista Michelangelo Pistoletto. Sono partiti dal “bene comune”, che hanno identificato con la terra, quindi da terreni in disuso che sono stati messi a disposizione …

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Il Contrappello – Proviamo a salvare l’olio extravergine

Nel mio articolo su Avvenire di mercoledì ho fatto alcune riflessioni sull’olio extravergine, partendo dal fatto che in Cina la produzione cresce di anno in anno, non solo perché l’olivo è un importante fattore economico, ma è l’unica fonte alimentare di antiossidanti fenolici appartenenti alla classe dei secoiridoidi. Eppure in …

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Il Contrappello – A tavola vince l’individualismo

Nell’articolo di Avvenire pubblicato mercoledì ho parlato della coincidenza nel 14 febbraio tra la festa di San Valentino e il mercoledì delle Ceneri. Una coincidenza utile per ricordarci il silenzio e l’essenziale, due elementi che spesso mancano nella vita di coppia, anche a tavola, dove il pasto diventa un gesto …

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Il Contrappello – Cambia il paniere Istat

Nell’articolo di Avvenire pubblicato mercoledì ho parlato del nuovo paniere Istat, riflettendo sull’inserimento, tra i nuovi prodotti alimentari, di mango e avocado, frutti esotici il cui recente successo nella nostra dieta è dovuto anche alla velocità e pervasività della comunicazione sul cibo che stiamo vivendo. Penso che la somma di …

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Il Contrappello – Stato centrale o province?

Nell’articolo di Avvenire pubblicato mercoledì ho parlato della situazione della provincia italiana. L’Ascom denuncia che 90 paesi della provincia di Torino sono rimasti senza esercizio commerciale, invece nel capoluogo lavorano mille ristoranti in più, ma il bilancio resta negativo. Questa tendenza si evince in tutte le province del Paese, che …

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